面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。

在大批量生产面筋的过程中，需要大量的热水煮沸面筋，并且热水的温度要控制在一定范围内，这样煮出来的面筋才会更加劲道好吃。如何能够一次性烧开这些热水并且保持温度不变成为了面筋生产厂家的重要思考问题。

蒸汽发生器就可以很好地解决这一问题。

诺贝思燃油燃气蒸汽发生器汽量充足，产汽迅速，开机3-5分钟即可产生饱和蒸汽，且蒸汽纯度较高，非常适合在食品加工中使用。同时，诺贝思燃油燃气蒸汽发生器拥有智能控制系统，一键设置温度与压力，无需专人看管，内置余热回收装置，更加节能减排，为您节省成本，提高生产效率，是您食品加工生产中的不二选择！

郑州小×餐饮管理有限公司主营生产销售各类面食，面筋也是其中之一。为了满足面筋生产时的热水需求，该公司负责人选择诺贝思蒸汽发生器进行热水加热。该公司购买的是NBS-AH系列90kw蒸汽发生器，其产生的高温给10个锅烧水，10分钟左右烧开，一锅加入100个左右的面筋，盖上盖焖熟，机器每天工作8小时左右，极大地提升了生产效率，节省了生产时间，深受客户好评。