最近几年，有一种新的零食开始兴起——奶酪棒；奶酪是营养价值很高的奶制品，经牛奶发酵而成，奶酪棒几乎含有牛奶的全部营养成分。

作为儿童零食，奶酪棒分为低温奶酪棒和常温奶酪棒，生产工艺大同小异，纵观当下儿童零食市场，奶酪棒的生产工艺和生产线仍需不断完善。为了在保证奶酪棒产品质量的同时，提高生产效率，尽快占领儿童零食市场，一些奶酪棒生产厂家会购买蒸汽发生器用于生产之中。那么，蒸汽发生器用于奶酪棒生产有什么优势呢？

1.蒸汽灭菌快速有效

奶酪棒作为乳制品，生产第一步就是要灭菌，乳制品常用的是巴氏灭菌法，设置蒸汽发生器温度在60℃-65℃之间，持续加热1-1.5h,。在封闭的灭菌罐内，通入高温蒸汽，在高温、高压力的作用下，迅速将牛奶里的原微生物和细菌灭掉，阻扰腐败菌繁殖。

2.蒸汽加热搅拌硬度越大

奶酪棒成型、切段后，需要加热搅拌促进奶酪棒进—步收缩，增加奶酪的硬度和强度。

不同种类的奶酪硬度要求不同，温度上升速度不同，蒸汽发生器产汽快，供热稳定，能将温度控制在合理范围，可对奶酪段连续加热1-2h。

精准控温，控制加热速度是奶酪加热促进凝块粒的重要步骤，蒸汽发生器的高温蒸汽不仅可以保障加热顺利进行，还能防止加热过程中微生物的进入，可以说蒸汽发生器在奶酪加热过程中起到重要作用。