一、真空包装食品如何杀菌？

真空包装食品最重要的环节是灭菌，为了防止食品变质，真空包装后的食品一般要进行高温蒸汽灭菌处理，那么，真空熟食怎么杀菌才彻底呢？河南某食品企业为了包装好的调味食品灭菌，将高温蒸汽发生器引入灭菌工艺，取得了不错的效果！

二、高温蒸汽杀菌彻底

由于蒸汽的穿透性强，蛋白质、原生质胶体在湿热条件下用以变性凝固，酶系统容易破坏，蒸汽进入细胞内凝结成水，能够放出潜在热量提高温度，更增强了杀菌力。

将蒸汽发生温度调至130°C左右，在高温高压的作用下可以迅速有效的杀死熟食中的厌氧菌，霉菌，大肠杆菌等，杀菌彻底，高效，提高了食品安全，延长了食品的保质期。

三、蒸汽杀菌时间短速度快

该食品加工厂使用的1吨蒸汽发生器，蒸汽升温快蒸汽产量足，还可以根据不同的食品设定好不同的灭菌蒸汽压力和灭菌时间。当蒸汽灭菌在密封的容器中蒸发时，蒸汽温度随蒸汽压力增加而升高，灭菌时间短速度快。

四、蒸汽灭菌成本低

从热效上来分析，蒸汽在密封的容器中蒸发，热量集中热效损失较小；从燃料成本来分析，该工厂使用的燃料为燃气，属于新能源具有成本低能耗低的优势；从蒸汽设备自身来说，该设备配有节能系统，利用烟气回收技术可以将能耗降低30%，综上所述，比起其他灭菌方式， 使用蒸汽灭菌成本是比较低的。

五、蒸汽灭菌绿色无污染

更为重要的一点，蒸汽灭菌为物理灭菌，通过加热水产生水蒸气，不会破坏食物的口感及营养成分，非常的健康！除此之外，蒸汽灭菌不会产生废水、废渣、废气，非常环保，这也是食品厂喜欢用蒸汽灭菌的重要原因。

因此，很多食品加工厂都会选择用蒸汽灭菌的方式，进行灭菌工艺。我们希望这种健康环保的生产方式，得到越来越广泛的使用。

武汉诺贝思热能环保科技有限公司经过多年的发展，迄今已成为国内规模较大、实力较强的蒸汽发生器生产厂家。先后自主研发了全自动电加热蒸汽发生器、全自动燃油燃气蒸汽发生器、环保型生物质蒸汽锅炉等常规产品，除此之外还为用户量身定制了防爆蒸汽发生器、过热蒸汽发生器、高压蒸汽发生器等十多个系列的三百多种单品，产品畅销全国三十余省及海外六十多个国家。