石锅鱼是湖南地区的特色美食，作为湘菜中的一道名菜，石锅鱼制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅"石锅鱼"诞生了。

        石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的迷你电加热蒸汽发生器加热。石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。

       石锅和鱼都是市面上很容易买到的，而且同类的差别没那么明显！而蒸汽，才是石锅鱼餐厅要解决的难点，也是餐厅的核心竞争力。目前市场上还没有专门针对石锅鱼开发的蒸汽设备。

难点之一：大型锅炉不适合小型商用
       市面上做蒸汽发生器的厂家很多，可是能精准匹配石锅鱼需求的真不多。市场上做蒸汽发生器厂家生产的是中大型锅炉，主要的针对工业需求而研发，表现为体积大、能耗高、操作不方便、使用成本高。实在不适合在寸土寸金的商业店铺中使用。
难点之二：工业蒸汽纯度达不到食用需求
       除了体积大之外，工业锅炉的蒸汽纯度也达不到食用需求。蒸汽石锅鱼是利用蒸汽发生器产生的蒸汽来蒸熟鱼的，这就要求此种蒸汽设备产生的蒸汽能够达到食用需求，市面上工业锅炉的用材基本不会考虑食用需求，产出的蒸汽往往重金属含量较重，达不到食用需求。
难点之三：蒸汽设备的安全问题
       餐厅属于公共场所人口聚集地，出于安全考虑国家会有严格的管理规范，因此石锅鱼餐厅在选择蒸汽设备的同时，也要考虑设备自身的安全问题。锅炉设备属于国家监管的风险性设备，餐厅在选择锅炉设备时，要选择有锅炉生产资质和压力容器许可证的厂家。

       湖南石锅鱼餐饮文化管理有限公司，在全国有一百多个连锁加盟店，主打特色就是做蒸汽石锅鱼，早期使用的都是大型蒸汽锅炉，老板硬着头皮用了一段时间，但蒸汽没办法精准控制，不但使用成本高，顾客还反映味道不对，生意变差了很多。

       于是老板到处打听小型蒸汽锅炉，经过一番波折终于找到浙江一家锅炉厂家，根据餐厅的需求定制了一批小型的电加热锅炉，经过试用之后效果还是不理想。蒸汽设备体积是变小了，蒸汽量也变小了，一锅鱼十几二十分钟才能煮好，客人哪能等这么久！关键是鱼肉变老了，客人吃了直摇头，生意一天不如一天老板看在眼里急在心里。 

       不找到合适得蒸汽设备绝不罢休！餐厅老板把目光投向了网络，网上信息量大，相信锅炉种类也不少，功夫不负有心人，他找到了诺贝思蒸汽发生器，一家可以做定制蒸汽设备得厂家。并亲自带了一台蒸汽设备进行实地考察，和诺贝思技术工程师讨论各个需要改进的环节，按照设计图纸定制了一批他理想中的石锅鱼专用蒸汽发生器。

       2019年5月，诺贝思售后流动车上门，见证了这台迷你型石锅鱼专用洁净蒸汽的巨大能量。一个石锅鱼配备一台迷你型电加热蒸汽发生器，4-5分钟就可以煮好，煮出来的鱼肉鲜香滑嫩，生意一天比一天好，老板对设备的效果非常满意，还给诺贝思写了封热情洋溢的感谢信。

       武汉诺贝思热能环保科技有限公司经过多年的发展，迄今已成为国内规模较大、实力较强的蒸汽发生器生产厂家。先后 自主研发了全自动电加热蒸汽发生器、全自动 燃油燃气蒸汽发生器、环保型生物质蒸汽锅炉等常规产品，除此之外还为用户量身定制了防爆蒸汽发生器、过热蒸汽发生器、高压蒸汽发生器等十多个系列的三百多种单品，产品畅销全国三十余省及海外六十多个国家。咨询热线：181 6241 9309 。