餐具消毒是餐饮行业中非常重要的一环。在餐饮业中，卫生和食品安全是至关重要的，而利用蒸汽发生器给餐具消毒正是保障食品安全的关键步骤之一。

首先，高温蒸汽可以有效杀灭细菌和病毒。在餐饮业中，餐具是与食物直接接触的物品，如果餐具不经过有效的消毒处理，就有可能将细菌和病毒传播给食物，从而引发食物中毒等健康问题。而蒸汽发生器可以通过高温蒸汽的作用，彻底杀灭餐具表面的细菌和病毒，确保食物的安全。

其次，利用蒸汽发生器可以去除餐具上的油脂和污渍。在餐饮业中，餐具经常会被食物的油脂和污渍所污染，如果不及时清洗和消毒，不仅会影响餐具的外观，还会滋生细菌和病毒。而蒸汽发生器可以通过高温蒸汽的冲击力，将餐具表面的油脂和污渍彻底清除，使餐具焕然一新。

最后，蒸汽发生器消毒餐具可以节省时间和人力成本。在传统的餐具消毒方式中，通常需要使用大量的清洁剂和人力来清洗和消毒餐具，不仅费时费力，还会增加成本。而蒸汽发生器可以通过高温蒸汽的快速杀菌作用，大大缩短了消毒时间，同时也减少了对清洁剂的依赖，从而节省了时间和人力成本。

综上所述，蒸汽发生器在餐饮业中具有重要的作用。它可以有效杀灭细菌和病毒，去除餐具上的油脂和污渍，同时还可以节省时间和人力成本，确保了食品安全和卫生，为顾客提供健康的餐饮环境。

案例分享

湖南×长沙新正康餐具消毒配送中心采购了一台0.2Y/Q-0.7燃气型号的蒸汽发生器，这台机器主要是用于餐具的清洗和消毒。这台机器配合配套产线每天工作8～10小时，不仅给前道产线洗碗水进行加温加热清洗杯盘碗碟，还能给后道产线输蒸汽进行消毒。